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真空和面機

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真空和面機

  • 所屬分類:餃子生產線

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  • 發布日期:2022/06/20
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詳細介紹

       

      超達(科達)真空和面機是我公司自行研制開發的國內Z先進的和面機,主要適用于各種面制品的加工。根據面食產品所使用的小麥粉的特性可以選擇不同形式的真空和面機來達到不同的和面效果。我公司生產的幾種和面機的槳葉均獲得了國家專利。

我公司生產的U型板式槳葉真空和面機是在真空負壓下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,從而使和面時間短有效降低面團溫度,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式的和面機的和面效果。加工出來的面團晶瑩透亮,口感光滑,透明度高,彈性好,提高產品成品率。

The Ke Da vacuum dough mixer is the domestic most advanced one developed and manufactured by our company,mainly use in the processing of various kinds of the dough products.You can select the vacuum dough mixers of different forms according to the character of the used wheat powder for the dough products so as to get the different mixing effects.The paddles of several kinds of the dough mixers produced by our company have all gained the natinal patents.

The board typed paddle vacuum dough mixer produced by our company is to simulate the principle of mixing the dough with hands under the negative pressure of the vacuum so that the flexible powder net can come into shape rapidly, while the albumen organizational structure is balanced,so the flexibility,strength to bite and the pull ofthe dough are all betterthan the miXing effects ofthe dough mixers of other forms.The processed dough tastes slippery with nice transparence and flexibility.

特點:

采用Z先進的人機界面操作系統,顯示更直接,操作更方便。

本機主體采用優質不銹鋼制造。

  • 采用獨特的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

  • 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在Z短時間、Z充分的吸收水分,形成Z佳的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到Z佳狀態。面團呈微黃色,熟化狀態極佳。吃水率高,大大降低了產品的生產成本。和面時間短、節能、有效降低面團溫度,達到Z佳使用狀態。

  • 本機采用獨特的專利攪拌方式,兼有和面、揉面用放置,不用醒面,出面即可使用。

  • 采用PLC控制,功能強,可根據工藝設定和面時間和真空度。

  • 可選作采用遠程控制及監控系統更好的為現代化生產服務。

  • Special points

  • The main body of this machine is manufactured with stainless steel of nice quality.

  • The machine adopted a special structure, while the replace of the seal pieces and the a~etrees are easier and more convenient

  • The process of dough mixing is in the negative pressure of the vacuum, so the protein i.n the powder can absorb the water most fully in shortest time. The best flexible dough net can come into shape; the dough is slippery, while the flexibility and strength to bite of the dough can reach the best state. The dough Shows to be a little yellow,the state of being cooked is very nice.

High rate of absorbing the water can reduce greatly the production costs of the products.

This machine adopts the special potent mixing way, has three functions of churning, mixing and leaving Dough needs no more leaving for some time, it can be used as soon as going out of the machine.

This machine adopts the PLC control with strong functions, able to set up the mixing time and vacuum degree


產品型號:

額定容量

攪拌轉速

主電機

副電機

外形尺寸(長x寬x高)

(kg)

(rpm)

(kw)

(kw)

ZKHM-50型

50

40

5.5

0.55

1220x860x1420

ZKHM-100型

100

40

11

0.75

1460x910x1550

ZKHM-150型

150

40

18.5

1.1

1720x920x1730

ZKHM-200型

200

40

22

1.1

1720x920x1730

ZKHM-500型

500

29

30

2.2

5000x1300x2000

        真空和面機適用于食堂、飯店及面食加工作坊,是替代手工,降低勞動強度,滿足廣大人民飲食衛生要求的理想設備,同時也可用于其它類似物料的混合與攪拌。

  真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。

  快速拌合,使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份,比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。

  使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。

  加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

  V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動,由于槳葉向兩邊推動面團,所以可以解決受力不均現象,使機器運轉平穩。

  這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩定,提高整機使用壽命。

真空和面機






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微信圖片_20220520150609.jpg微信圖片_20220520150621.jpg

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